Cos'è la pectinasi?

L'estratto di pianta pectinasi non si trova solo nelle piante più alte, ma anche ampiamente distribuita in alcuni microrganismi, in particolare microrganismi patogeni che infettano le piante. Attraverso i processi di fermentazione microbica e raffinazione, possiamo ottenere prodotti pectinasi di alta qualità. Di solito appare come una polvere bianca, facilmente solubile in acqua e insolubile in etanolo. Il suo ambiente di lavoro ottimale sono condizioni acide con un valore di pH di circa 3,5 e una temperatura moderata di 50 ° C. A seconda del substrato, la pectinasi può essere divisa in vari tipi come la pectinesterasi, la poligalatturonasi e la pectina lasi, che svolgono diverse funzioni fisiologiche negli organismi. La nostra pectinasi può essere ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, come additivi alimentari, e aggiunta al succo per migliorare la qualità del succo.

Che effetto ha?

1. Migliorare la qualità del succo: la pectinasi può idrolizzare la pectina nel frutto, aumentare la velocità di estrazione del succo, rendere il succo più chiaro e più traslucido, ridurre la torbidità e migliorare la qualità complessiva del succo.
2. Accelerare la trasformazione alimentare: nella trasformazione di marmellate, gelatina e altri alimenti, la pectinasi può distruggere la struttura della pectina, migliorare il sapore del prodotto e avere una consistenza più delicata, accorciando il tempo di lavorazione e migliorando l'efficienza della produzione.
3. Promuovere il processo di vinificazione: la pectinasi svolge un ruolo importante nel processo di vinificazione. Può accelerare le misure come fermentazione, pressione e chiarificazione, migliorare la resa e la qualità del vino e portare benefici economici significativi all'industria del vino.
4. Una vasta gamma di attività biologiche: la pectinasi ha anche una vasta gamma di attività biologiche, contiene materie prime farmaceutiche e può essere utilizzata nelle sostanze chimiche farmaceutiche, l'industria tessile, la ricerca biologica e altri campi, mostrando il suo valore e il potenziale unici.

Come applicare?

1. Produzione di succo: la pectinasi svolge un ruolo vitale nella produzione di succo, offrendo significativi miglioramenti della qualità all'industria del succo migliorando il tasso di estrazione e la chiarezza del succo.
2. Aditivi alimentari: nella trasformazione di marmellate, gelatina, prodotti lattiero -caseari e altri alimenti, l'applicazione della pectinasi rende i prodotti migliori e hanno una consistenza più delicata, soddisfacendo la doppia esigenza dei consumatori di prelibatezza e salute.
3. Industria tessile: la pectinasi viene utilizzata nell'industria tessile per trattare i materiali in fibra come cotone, lino e lana per renderli più morbidi, lucidi e più facili da elaborare, offrendo nuove opportunità di sviluppo nell'industria tessile.
4. Ricerca biologica: la pectinasi viene utilizzata nella ricerca biologica per distruggere le pareti cellulari e rilasciare sostanze intracellulari, fornendo un potente strumento e supporto per esperimenti biologici.