Cos'è il sucralosio?

Il saccalosio, indicato come TGS, è un nuovo tipo di prodotto derivato clorato di saccarosio. Il suo nome chimico è 4,1 ', 6'-tricloro-4,1', 6'-trideoxygalactosucrose, la sua formula molecolare è C12H19Cl3O8 e il suo peso molecolare è 397,64. Questo dolcificante è realizzato in saccarosio come materia prima e viene realizzato attraverso un trattamento chimico specifico. È sotto forma di polvere bianca e ha le caratteristiche di essere inodore, non igroscopico e basso valore calorifico. Il saccalosio è altamente solubile in acqua, etanolo e metanolo. La sua solubilità in acqua a temperatura ambiente è di 28,2 g, rendendola ampiamente utilizzata in vari alimenti e bevande. È un additivo alimentare ed è spesso usato come dolcificante naturale.

Quali sono gli effetti del sucralosio?

1. Alta dolcezza: la dolcezza del saccalosio è da 400 a 800 volte quella del saccarosio, con pura dolcezza. La velocità della presentazione della dolcezza, l'intensità della massima percezione della dolcezza, la durata della dolcezza e il retrogusto sono molto vicini al saccarosio.
2. Stabilità: ha un'elevata stabilità nell'ambiente leggero, nell'ambiente di calore e nelle variazioni del valore del pH. La soluzione acquosa è chiara e trasparente, il pH della soluzione acquosa è 5 e la stabilità è alta. Non ci saranno cambiamenti chimici dopo lo stoccaggio per più di 1 anno.
3. Nessuna calorie: è un estratto di perdita di peso che non partecipa al metabolismo nel corpo umano e non è assorbito dal corpo umano. Il valore calorico è zero, adatto ai pazienti diabetici.
4. Anti-centesimi: non viene utilizzato dai batteri della carie, può ridurre la quantità di acido prodotto dai batteri orali e l'adesione delle cellule streptococciche sulla superficie del dente e svolgere efficacemente un ruolo anti-centesimo.

Applicazione:

Il saccalosio è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come additivi alimentari.

• Bevande e cibi a basso contenuto di zucchero: il saccalosio è dolcificante naturale ampiamente utilizzato in bevande senza zucchero e cibi a basso contenuto di zuccheri, come soda senza zucchero, acqua di soda, yogurt, ecc., A causa della sua alta dolcezza e caratteristiche a basso contenuto calorico.
• Prodotti da forno e lattiero -caseari: grazie alla sua buona stabilità termica, il saccalosio viene spesso utilizzato nella produzione di cibi cotti come torte e caramelle, ed è utilizzato anche in prodotti lattiero -caseari come gelati e barre di proteine.
• Frutti conservati e frutta in scatola: il saccalosio ha una buona permeabilità, rendendolo un dolcificante ideale per frutta in scatola e frutta candita.
• Spazi: nella produzione e nella trasformazione di prodotti agricoli, bestiame e acquatici, il saccalosio ha una buona stabilità e può essere utilizzato come condimento per rendere più morbido il sapore di cibi salati e acidi.