Estratto di papaina naturale in polvere enzima di papaina

La nostra papaina è una proteasi cisteina estratta dai frutti della papaia (ICA Papaya). La sua natura chimica è una proteina, con la molecola enzimatica composta da 212 residui di aminoacidi e una massa molecolare relativa di circa 23406. Il suo sito attivo contiene cisteina, che può specificamente idrolizza i legami peptidici, in particolare quelli contenenti residui di aminoacidi di base come l'asinina e la lisina. L'intervallo di pH ottimale per questo enzima è compreso tra 5 e 7, in base al quale l'enzima è più attivo e può esercitare efficacemente la sua funzione catale; La sua temperatura ottimale è generalmente compresa tra 60 e 70 gradi Celsius, ma può comunque mantenere una certa attività su un ampio intervallo di temperatura.

Applicazione

一. Additivi alimentari

1. Tensione della carne: nella lavorazione della carne, la papaina può abbattere il collagene ed elastina nelle fibre muscolari. Ad esempio, la lavorazione della bistecca, l'aggiunta di una quantità adeguata di papaina può rendere la carne più tenera e succosa. Può idrolizzare grandi proteine ​​molecolari nella carne in piccoli molecolari e aminoacidi, distruggendo così la struttura della fibra muscolare e riducendo la tenacità della carne. L'utilizzo generale è dello 0,05% - 0.% del peso della carne, con tempi di lavorazione che vanno da 30 minuti a diverse ore, a seconda del tipo e delle dimensioni della carne.

2. Birra: durante il processo di birra, la birra può contenere una torbidità proteica che influisce sul suo aspetto e gusto. La papaina può idrolizzare queste proteine ​​che causano torbidità rendendo la birra chiara e trasparente. Nelle fasi successive della produzione di birra, una quantità adeguata di papaina viene aggiunta alla birra e, dopo un periodo di prodotti enzimatici e idrolisi, vengono rimossi attraverso la filtrazione, con conseguente birra chiara.

二. Materie prime farmaceutiche

1. Anti-infiammatorio e de-swelling: AIN ha alcuni effetti anti-infiammatori. Può abbattere la fibrina e altre sostanze nel sito dell'infiammazione, riducendo il gonfiore e il dolore causato dalla risposta infiammatoria che alcuni unguenti antinfiammatori e analgesici esterni contengono papaina, che può essere applicato localmente per alleviare il gonfiore locale causato da cadute e distorsioni.

2 Trattamento delle malattie del sistema digestivo: la papaina può aiutare il corpo a digerire le proteine. Per i pazienti con indigestione o disturbi di assorbimento delle proteine, i farmaci contenenti papaina possono essere come ausili digestivi. Può mantenere una certa attività nell'ambiente acido dello stomaco, abbattere le proteine ​​negli alimenti e migliorare il tasso di digestione e assorbimento delle proteine. .

三． Materiali cosmetici

1. Bellezza e cura della pelle: la papaina può essere utilizzata per l'esfoliazione nei cosmetici. Può abbattere delicatamente le proteine ​​di connessione cheratinociti sulla superficie della pelle, causando la perdita del vecchio strato di cheratina e promuovere il metabolismo della pelle. Gli scrub esfolianti e i ridotti della pelle morti contenuti possono rendere la pelle più liscia e più fine massaggiando la pelle durante l'uso. Allo stesso tempo, la papaina può anche rompere un po 'di sporco e olio sulla superficie della pelle, fungendo da detergente per la pelle.